Germinación y propagación de agaves mezcaleros de Oaxaca: Requerimientos eco-fisiológicos y parámetros para el control ambiental

Resumen

En el presente artículo muestra una revisión bibliográfica para el uso de métodos alternativos de germinación y propagación de agave, así como las principales especies para la fabricación de mezcal en el estado de Oaxaca. La norma NOM-070-SCFI-2016 establece los criterios de autenticidad para las categorías y clases permitidas para la elaboración del mezcal. Es importante partir de la misma porque de la gran variedad de agaves que existen, se utilizan entre 9 y 14 especies botánicas para la obtención de mezcal en el estado de Oaxaca, y cada una tiene requerimientos eco-fisiológicos y parámetros de control ambiental específicos para su correcto desarrollo. El aumento de catástrofes naturales está generando pérdidas irreversibles en los cultivos a cielo abierto; lo que plantea la necesidad de alternativas para cultivo que aseguren las cosechas y que, con ello, se cubra la cantidad de materia prima necesaria para el mercado de consumo.  Este estudio muestra no solo los métodos de germinación actuales para el agave mezcalero, sino también los protocolos de extracción, cicatrización, enraizamiento y aclimatación de hijuelos basales/de rizoma. La información obtenida fue de las bases de datos Latindex, SciELO, Elsevier / ScienceDirect, Scopus, Taylor & Francis Online, SpringerLink, Wiley Online Library y MDPI, apoyo normativo . El presente escrito utilizó la metodología PRISMA para la elección  de un corpus primario de 3 referencias; asimismo, se integró 1 fuente de soporte normativo, 6 de apoyo técnico y 14 de respaldo contextual, lo que da un total de 24 referencias de contexto taxonómico, fisiológico, normativo y productivo. Conocerlos servirá para que en proyectos futuros se puedan diseñar sistemas de monitoreo y control en tiempo real para germinadores de propósito específico.